Что же, дадим такую возможность и пользователям Ubuntu!
Во-первых, добавим репозитории MATE в source list. Это можно сделать через "Источники приложений" в центре приложений Ubuntu, через Synaptic или консоль:
sudo add-apt-repository "deb http://packages.mate-desktop.org/repo/ubuntu precise main"
-- для 12.04. Для других версий "precise" нужно заменить на кодовое имя Вашего релиза (посмотрите /etc/apt/source.list -- должно навести на правильные мысли).
После чего нужно обновить список пакетов, поставить пакет ключей:
sudo apt-get update
sudo apt-get install mate-archive-keyring
и непосредственно MATE:
sudo apt-get update
sudo apt-get install mate-core
sudo apt-get install mate-desktop-environment
И снова вы сможете пользоваться привычным окружением а ля Gnome 2.
ЕСТЬ ДРУГОЙ ВАРИАНТ - и проще — просто в Центре приложений Ubuntu находим mate-desktop
и ставим.